枣泥山药糕（两种版本）

作者： 细茶泡饭

眉姐姐爱吃的枣泥山药糕，如此健康美味的糕点为什么没有早点发现！ 看了网上的各个方子，发现两种版本，试了一下，加入生糯米粉再蒸的是糯叽叽的口感；加入熟糯米粉的是桂花米糕的口感。你喜欢哪种呢～

用料

• 铁棍山药 400g左右
• 红枣 200g左右
• 糖（白糖/冰糖/蜂蜜） 可选
• 油（黄油/植物油） 可选
• 糯米粉

枣泥山药糕（两种版本）的做法步骤

步骤 1

枣泥山药同时蒸20—30分钟。 先做枣泥馅：蒸完后再去核比较方便，也可以用手捻去皮。放入破壁机加入适量水（至少红枣一半）打成泥（加水多后续就要多炒，加水少就要打几秒停下来搅拌）。打成泥后用不粘锅炒干水，炒至枣泥可以挂在铲子上（追求低脂可以不加油炒）。炒好后冷藏或冷冻一会儿方便后续包馅。 山药泥：山药含水量比较高，不加水直接破壁机打成泥。山药单独吃有一点泥土味，可以加入适量糖覆盖，枣泥味比较重不加也可以。我加了10g蜂蜜一丝丝甜味。

步骤 2

版本1（熟糯米粉版）：山药泥加入炒熟的糯米粉和成不粘手的团。 版本2（生糯米粉版）：山药泥加入生糯米粉和成不粘手的团（油可选）。 山药，枣泥揉成球：山药和枣泥的量是2：1，可以山药30g，枣泥15g每个，揉好后可以裹一层糯米粉。 把山药包入枣泥，用模具压之前裹一层粉防粘。 熟粉版可以直接开吃了，生粉版开水上锅蒸四分钟。

步骤 3

欣赏一下美貌再吃！

菜谱创建时间：2022-04-28 08:40:13