淡奶油吐司冷藏中种法

作者： 充满爱的生活1996

一条吐司

用料

• 中种：
• 高筋粉 175克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 110克
• 主面团：
• 高筋粉 75克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 淡奶油 50克
• 奶粉 12克
• 黄油 7.5克
• 牛奶 26克
• 总重量 481克

淡奶油吐司冷藏中种法的做法步骤

步骤 1

1⃣️中种冷藏发酵一夜 2⃣️打面至完全扩展 3⃣️面团室温发酵30分钟 4⃣️切割，滚圆，松弛15分钟 5⃣️一擀，松弛10-15分钟 6⃣️二擀 7⃣️33度发酵至8分 8⃣️上管150度，下管190度，40分钟

菜谱创建时间：2022-04-28 07:44:15