芝麻的汉堡

作者： 半夏的漫食光

一次发酵柔软省时间的🍔胚

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 冰牛奶 118克
• 糖 40克
• 白芝麻 适量

芝麻的汉堡的做法步骤

步骤 1

除去黄油和盐，其他材料揉至可以拉开厚膜后再加入黄油和盐揉至薄膜，破洞口处光滑没有锯齿状。

步骤 2

平均分为八份，直接揉圆后表面沾水再点压上芝麻。

步骤 3

发酵至两倍大，夏天约1小时。

步骤 4

入预热好的烤箱中层上下火180℃至上色满意后（约13分钟后）表面盖上锡纸，上火180℃下火165℃再烤7分钟。

步骤 5

上色不是很均匀，可以烤过程中转换一下烤盘方向。

步骤 6

放凉切开夹上自己喜欢的菜与肉。

步骤 7

煎块肉饼鸡蛋挤点沙拉酱，棒棒哒😋

芝麻的汉堡的小贴士

面团揉圆后需要捏着面团底部，表面沾水后再在芝麻堆里压滚一下，让芝麻牢牢黏住面团表面。 牛奶可以不要一次性加入。 面团塑形时候尽快堆高点，看出来才不会扁扁的。 也可以加入100克冰牛奶和15克淡奶油，汉堡胚会更加柔软。

菜谱创建时间：2022-04-27 21:13:48