自制卤肉，无敌香

作者： momo哒夏天

有种味道，是爸爸的味道…… 吃到它，就会有家的味道~ 就算胃口再不好的时候，蒸一碗热腾腾的大米饭，把做好的肉肉切成片片，盖在米饭上一层……瞬间胃口大开

用料

• 猪肉自选 可肥可瘦（梅花肉，牛肉都试过）
• 冰糖 适量
• 老抽 两勺
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 丁香 两粒（可不放）
• 小辣椒 适量
• 酱油 多一些，泡过肉肉

自制卤肉，无敌香的做法步骤

步骤 1

※切记不要水洗肉，要用高度白酒揉搓洗净!!! 酱油适量，基本与肉持平即可 老抽一勺 冰糖一块（白砂糖也可） 桂皮一块 八角两个 桂皮一块 小辣椒适量（一般干辣椒放两个都不会有辣味儿） 把除了肉以外的所有材料放在锅里， 煮开五分钟。

步骤 2

把汤汁放凉，再浇到肉上~ ✔切记凉了以后才能浇在肉上 用盘子压实，保鲜膜盖严，24小时后翻翻个儿，继续用盘子压实，再泡24小时 （一共浸泡时间48小时） 汤汁冷藏可再用一次，也可炒菜用

步骤 3

最后一步高压锅也不放水，刷薄薄一层油，（我的经验是底下垫个小盘子） 高压锅20分钟左右。电饭锅60分钟到90分钟，随后可以闻到满屋飘肉香喽…… 肉凉后，可以放到冰箱保存。 可以炒菜，也可以直接铺刚蒸好的白米饭上，超级香。 tips：我自己用这个方子做过猪肉，牛肉，都可以哟~

菜谱创建时间：2022-04-27 20:27:31