起大泡的油条

作者： Hui-hui

特别怀念唐山的油条和朝鲜面。

用料

• 中筋面粉 500克
• 食用油 30克（活到面里的油）
• 小苏打 6克
• 无铝泡打粉 3克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 水 适量

起大泡的油条的做法步骤

步骤 1

将泡打粉，小苏打，盐全部放入面粉并搅匀。

步骤 2

加入鸡蛋，油，水搅拌并揉成面团，面团要柔软，面团表层涂抹一层油，醒面4小时。或者装入保鲜袋放入冰箱静置一晚上，第二天早起用。静置冰箱的面拿出后需要缓醒20分钟。醒好的面不要再进行揉搓。

步骤 3

将面团擀成一长舌行，厚度为2枚一元硬币厚。

步骤 4

将面片切成2里面小条，并将两条叠加，将两头捏住，用筷子在面上压一道痕。

步骤 5

油温180度或者放入油锅一点面，能马上飘起来就可以了。用筷子来回翻滚均，匀受热。

步骤 6

炸好的油条起了大泡泡，看着透亮。

步骤 7

油条配自制豆浆加上榨菜～～完美。要是再来一碗朝鲜面就更好啦😁

菜谱创建时间：2022-04-27 13:40:00