塔城老面包网络版

作者： 远方的Jennywei

小时候家里过年都会做的俄式老面包，不含一滴水，干干有嚼劲的老面包，一直没机会复刻，在网上找了很多方子，就这个比较成功，最接近原来的味道，做这个方子主要自己需要，但是要多联系

用料

• 高筋面粉 700克
• 饼干碎 少量
• 鸡蛋3 个
• 牛奶（酸奶也行） 220克
• 黄油 20克
• 糖 40克
• 糖 100克
• 酵母 5克

塔城老面包网络版的做法步骤

步骤 1

先把酵母牛奶40克糖放在一起搅拌下让发一会（图片用的酸奶所以看起来比较稠）

步骤 2

面粉700克加半勺盐

步骤 3

面粉加100克糖加发了五分钟的牛奶，开始和面，记得加打散的鸡蛋（我总是忘记加鸡蛋结果面太干，又加牛奶，再加了鸡蛋后，又加面粉😂😂😂）

步骤 4

面团揉20分，加入20克黄油，（没有黄油可以加没有味道的油）揉光滑即可

步骤 5

发面：我发了2次，发一次以后揉一揉再发，最好的状态是发到快流出来，面抓起来很松很轻（图片上这个不太好，需要再发）

步骤 6

做成自己喜欢的样子，再发20-30分，上面涂上一层蛋黄液，我的面包里卷了饼干碎，也可以撒在上面

步骤 7

烤箱180℃20分，如果没上色，再开上火慢慢烤，别焦了

步骤 8

第二种样子

步骤 9

第三种样子

塔城老面包网络版的小贴士

嗯发面一定要发的时间够长

菜谱创建时间：2022-04-27 10:49:03