香葱肉松蛋糕卷

作者： 小太阳-妈妈

烤箱：海氏S80 打蛋器：博朗HM3000

用料

• 鸡蛋 5个（60克左右的蛋）
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 55克
• 盐 3克
• 柠檬汁 3滴
• 肉松、葱 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

常温牛奶和油混合

步骤 2

乳化均匀

步骤 3

加入面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

细腻的蛋黄糊

步骤 7

注意蛋黄糊滴落和消失的状态，如果你的蛋黄糊太稠了，可以在这一步分次少量加奶

步骤 8

蛋白加入所有白糖+盐+柠檬汁，快速打发至有清晰纹路，转低速整理至细腻光滑

步骤 9

打发后的状态

步骤 10

打发后的状态

步骤 11

交大家一个方法，打发好的蛋白用打蛋器搅拌几下，使蛋白顺滑，更加均匀。提起打蛋头判断打发的状态，这样可以更加准确的判断。

步骤 12

取一小部分加入蛋黄糊

步骤 13

我喜欢用手抽搅打

步骤 14

倒入剩余的蛋白盆中

步骤 15

搅拌均匀的面糊很细腻

步骤 16

倒入烤盘，前后左右晃动，不需要借助刮刀就可以铺平的。

步骤 17

撒上葱花和肉松

步骤 18

入预热好的烤箱，风炉150度烤35分钟，再单独开上管150度烘烤1-2分钟（保证表面烤到位，增加正卷成功率）

步骤 19

出炉晾凉

步骤 20

中间涂上沙拉酱，撒上少许肉松，或者你喜欢的其它夹心

步骤 21

我习惯先切边再卷，有点歪了，家人吃不在意哈

步骤 22

切好，简易包装，送人，自带都可。此包装物美价廉

菜谱创建时间：2022-04-27 09:15:40