榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）

作者： 茸茸爱美食

和榆钱密切接触，深入交流，把春天融到面里，包进馅里，深深留住味觉的念想，爱在春天。 吃了蒸榆钱，榆钱窝窝，做了包子，今天突发奇想做一款带着春天的颜色，带着美好记忆的饺子，记录今年这个特殊的春天。于是用榆钱榨汁合面，春天的颜色有了，又用榆钱调馅，鲜，香，美 ，春天开启我的第一款菜谱。

用料

• 饺子皮白色面团
• 面粉 400克
• 盐 2克
• 水 240克
• 饺子皮绿色面团
• 面粉 200克
• 盐 1克
• 榆钱汁 120克
• 饺子馅
• 五花肉 500克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 盐 10克
• 糖 10克
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉 2克
• 猪板油 20克
• 榆钱 300克
• 水 120克

榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）的做法步骤

步骤 1

榆钱100克加适量水，打成汁，用其中120克合面，榆钱汁可以过滤，不过我喜欢不过滤直接和200克面粉，1克盐混合合面，不光滑没关系，醒20分钟后再揉，因为加了蔬菜，面不够筋道，适当多揉。

步骤 2

揉成这样就可以了。

步骤 3

将500克面粉，盐，水混合，揉成面团中间可以无干粉状态，5分钟后再揉会很好揉，揉至光滑。

步骤 4

现在开始调馅，先把葱、姜、水放入料理机，是冷水，打成汁备用。

步骤 5

五花肉绞成馅。然后先放糖、盐，再将葱姜水分三次拌入肉馅，搅打上劲，然后加入榆钱，加入剩余的料搅拌均匀，放入冰箱，这部分忘记拍照了。

步骤 6

现在准备包饺子啦，把白色绿色面团分成3份，取一份搓成长条

步骤 7

把绿色长条擀成薄片，包裹住白色长条，搓成条后切成剂子

步骤 8

直接擀成皮

步骤 9

包饺子

步骤 10

包好的饺子，哈哈我包的不太好看，寓意是白菜（百财）的样子，但看着白的绿的还是很赏心悦目的

步骤 11

春天的色彩配春天的味道，绝了

步骤 12

注意事项，1，绿色饺子皮，榨榆钱汁时可以适当加一丢丢小苏打，可以使颜色翠绿，我也是第一次包，没有放，所以成品饺子皮颜色对比不够鲜明。2，饺子馅要鲜，这一步很重要，加葱姜水分3次添加，不能一次倒进去，可以用搅拌机搅拌也行，我是用手搅打的，水可以填到200克，这个可以自己适量填减，水量足，多搅打，至肉色发白有粘性再添加榆钱。第一次写菜谱，记录生活，希望每个人都能记录自己的美好瞬间

菜谱创建时间：2022-04-26 22:06:26