咖喱牛肉面包

作者： 时光半盏

受了了的美餐诱惑 撸袖跟玩 可出克重86面包8个 面团总量约508 46L烤箱 三能大金盘 参考恬子的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/106622820/

用料

• 高粉 260克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 45克
• 水 35克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 8克
• 盐 4克
• 橄榄油 20克
• 【馅料】
• 牛肉 170克
• 土豆 半个
• 胡萝卜 半根
• 咖喱 1～2块
• 【装饰】
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 40克
• 橄榄油 12克

咖喱牛肉面包的做法步骤

步骤 1

咖喱用1～2块

步骤 2

建议加洋葱，所有食材洗净切丁。

步骤 3

锅中放油炒牛肉粒，牛肉炒好出锅， 锅洗净下油，胡萝卜土豆丁炒几分钟。

步骤 4

倒入牛肉粒、咖喱1块、清水2碗， 盖锅中火煮至浓稠，放凉备用。

步骤 5

面团用料入缸、油后放，揉至粗膜加油， 9成筋薄膜状不极致，滚圆加盖常温发酵。

步骤 6

发酵至1.5～2倍大、按压不塌不缩。

步骤 7

分割8个60克面团，滚圆加盖静置15分钟

步骤 8

取静置好的面团，光滑面朝上， 拍去大气泡、擀圆直径约10厘米。

步骤 9

翻面，面团中间放咖喱牛肉馅26~30克

步骤 10

捏拢捏紧，强调一定捏拢捏紧。 放在油布上加盖，待面团全部整形完。

步骤 11

裹好馅的面胚在蛋液中全方位滚一圈。

步骤 12

接着在面包糠上滚一圈，帮助粘裹均匀。

步骤 13

三能大金盘 3*2*3排列 温度35湿度80发酵约35～40分钟

步骤 14

发酵完成，面包胚表面喷油 或裱花袋剪细小口帮助均匀挤油

步骤 15

放入预热的烤箱中下层： 烤20分钟，上温200℃下温195℃

步骤 16

时间到，面包及时出炉夹放至晾网冷却。

步骤 17

囫囵掰咬干掉2个，来一张切面图片。

步骤 18

开森，早餐又多一口味， 佳友分享、带去郊游野餐都美！

咖喱牛肉面包的小贴士

1.馅料提前炒好放凉备用。 2.面团水量预留10～15克， 不同品牌面粉吸水性不同， 依面团状态给放。 3.面胚直径不超过12厘米， 包馅贴合，不容易空心。 4.整形两步骤—— 全部完成裹馅再滚蛋液粘裹 面包糠，这样能少洗6次手， 想问为什么的，裹好一个馅料 单独滚蛋液试试。 5.祝投缘友开心玩，玩得开心！

菜谱创建时间：2022-04-26 21:05:21