黑白配【花卷】

作者： 保翔堂私房菜馆

之前做过花生酱的花卷，非常受孩子们的欢迎。今天为了消耗家里的黑芝麻酱，所以就做了这个花卷。黑芝麻酱用水调到粘稠，再加入红糖，口感更加香甜。

用料

• 面粉 一碗
• 酵母 5克
• 全脂甜奶粉 10克
• 水 400克
• 白糖 5克
• 黑芝麻酱 25克
• 红糖 15克

黑白配【花卷】的做法步骤

步骤 1

面粉+5克白糖+酵母，我又放了一点全脂甜奶粉，这个随自己喜好可放可不放。温水和成面团，放置温暖处发酵。

步骤 2

面团发酵至两倍大，去准备芝麻酱。

步骤 3

黑芝麻酱用热水调到干稀适中，加入红糖。

步骤 4

搅到越细腻越好，搅好的黑芝麻酱黑亮黑亮的～

步骤 5

面团擀成长方形。

步骤 6

调好的芝麻酱倒上，用刮板刮匀。

步骤 7

长方形的面饼，按照纵向，将两边分别向中间折成三折，用手轻压把里面的气体排出去，然后切成一段一段的。

步骤 8

再把每一段切条，一头不切断。

步骤 9

切成条后，用手将两头捏在一起，边抻边上劲，像搓绳那样，然后再拧成花卷。把一头拧在中间，另一头压在花卷底下。 为了消耗这点黑芝麻酱，确实放多了😄所以这一步实在倒不出手来拍照了，花卷的大小和形状可随心所欲，怎么拧都好！

步骤 10

大火上汽蒸12分钟，关火焖3分钟，起锅装盘。 黑芝麻酱放多了 否则会更美观一些 花卷不可貌相😄 黑白配花卷 味美香甜甜😄

黑白配【花卷】的小贴士

*建议：花卷上笼屉，花卷底下用一次性的蒸笼油纸。否则屉布粘到黑芝麻酱的结果，可想而知… *发面时候放一点白糖是为了更好发酵，然后将和好的面团放在温暖的地方，用一个多小时面就发好了。 *芝麻酱不用放我这么多，稍微少一点，薄薄一层就好，做出来会更好看 也更好干活😄。 *调芝麻酱一定要用开水。

菜谱创建时间：2022-04-26 14:08:42