不焯水做“米饭杀手”@蒜香鸡翅中

作者： 稀真系贞

一人份的用量，两人份的话加倍就行。鸡翅不腥的关键在于泡出血水，剪开后冷水加料酒姜片浸泡到不见血色就是ok的。我的鸡翅是冷冻包装，需要先冷水泡解冻再剪开浸泡。

用料

• 冷冻鸡翅中 4个
• 蒜 2瓣（不嫌多）
• 洋葱
• 姜
• 生抽老抽蚝油 各1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 白砂糖 半勺
• 浏阳豆豉 1勺（不放影响不大，一般人应该没有）
• 青红辣椒 2只

不焯水做“米饭杀手”@蒜香鸡翅中的做法步骤

步骤 1

冷冻翅中四个从冰箱拿出来泡在料酒姜片水里，解冻后从两根骨头中间剪开，一方面加速去腥，一方面方便入味。

步骤 2

鸡翅泡到没有血水后捞出，吸干水分，加两瓣蒜切成的蒜末（越多越好，因为疫情家里蒜不够，这两瓣已经是顶配了），生抽老抽蚝油黑胡椒粉各一勺，鸡精、豆豉、白砂糖和盐半勺。 以上搅匀腌制30分钟以上最好（我因为急着吃饭只腌了十分钟，偶尔有半只不入味，虽然配着酱汁不会有太大影响，但还是建议早一点腌起来）

步骤 3

腌好鸡翅切点洋葱姜末，油热炒炒，把他们拨到一边，转小火下鸡翅煎。注意腌好的鸡翅下锅前记得尽量把蒜末下来，避免糊锅发苦。（腌鸡翅的酱料和蒜末别倒掉，后面会用到）

步骤 4

鸡翅两面都要煎到，一定要用小火。

步骤 5

两面焦黄，把之前拨到一边的洋葱姜末和鸡翅炒到一起。

步骤 6

加半碗水，盖上盖子焖3分钟，防止鸡翅不熟。

步骤 7

焖的差不多之后，加入之前腌鸡翅的汁水和蒜末、加入青红辣椒圈（因为我家没有新鲜青红辣椒了，只能用之前做的辣椒酱代替）

步骤 8

这个时候锅里煮鸡翅的水没有完全蒸发，看着没啥食欲，转大一点火把水收干就行。

步骤 9

基本上这样就可以出锅了。

步骤 10

隔壁锅烫个小青菜，盛点米饭转盘，美滋滋。

菜谱创建时间：2022-04-26 14:02:38