奶黄包

作者： 树上树下莱阳慈梨膏慧丫头

自己炒的奶黄馅，健康无添加，孩子们说比买的还好吃。

用料

• 1⃣️馅料部分
• 鸡蛋 3个（约160克）
• 柠檬汁或白醋 几滴去腥
• 白糖 40克
• 奶粉 10克
• 低粉 40克
• 牛奶 100克
• 黄油或玉米油 30克
• 盐 1克
• 2⃣️饼皮部分
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 150克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先用温水把酵母化开，加入面粉，先搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团。

步骤 2

盆内打入三颗鸡蛋，大概是150-160克

步骤 3

加40克细砂糖，搅拌至融化

步骤 4

筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀

步骤 5

面糊颜色变浅，无干粉颗粒

步骤 6

加入牛奶，融化的黄油🧈，或者玉米油/葵花籽油替代，继续搅拌均匀

步骤 7

加1克盐，搅拌至顺滑

步骤 8

倒入不粘锅，小火慢炒，不停地翻拌

步骤 9

不断搅拌至结块，停火

步骤 10

盛出晾凉

步骤 11

搓成10个小球，备用

步骤 12

面团平分成10个小剂子，一个大约45克，擀成包子皮形状，像包包子一样把奶黄馅包进去，收口向下。醒发15分钟，蒸15分钟，焖5分钟掀开锅盖

步骤 13

奶香味十足

奶黄包的小贴士

炒奶黄馅一定要小火慢炒，不停翻拌，防止糊锅 白糖可以根据自己的喜好，适量增减

菜谱创建时间：2022-04-26 13:46:16