全麦贝果

作者： 赫赫麻麻sun

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 350克
• 盐 8克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 5克
• 冰水 275克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除糖以外所有食材放厨师机低速搅拌均匀，中速打出厚膜，含水量低需要多打一会儿。

步骤 2

揉好面后取出盖保鲜膜发酵30分钟，然后分成十等份搓圆静置五分钟，开始整形先擀成长方形再卷回收口，主要是记录下配方，整形手法宝宝们自行查吧😀

步骤 3

整形好后放入发酵箱大概温度32℃，湿度75发酵30分钟。发酵好后按压可慢慢回弹，切记不要发酵过。

步骤 4

发酵好后取出，预热烤箱上火230℃下火200℃，另取锅里倒入500ml水，25克糖，烧开关小火，放入发酵好的面团，正反面各煮15秒，滤水捞出放入烤盘放进预热好的烤箱，16分钟取出放在凉快出，一会儿就会出现钻石纹💎！

全麦贝果的小贴士

1.记录下来方便已经做的，过程图没有拍。 2.贝果口感外硬内韧，不喜的绕道，杠精绕道。 3.无油无糖，减肥的宝子们做起来😁

菜谱创建时间：2022-04-26 11:52:09