有手就会的免揉夏巴塔

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

法棍的口感，外硬内软有嚼劲 佛卡夏的风味，咸咸的麦香混合橄榄油的清香 搭配黑松露酱就è squisito

用料

• 波兰种 高筋面粉160g,水160g,酵母0.5g
• 高筋面粉 240克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 盐 8克
• 橄榄油 15克
• 蜂蜜 15克

有手就会的免揉夏巴塔的做法步骤

步骤 1

做波兰种的酵母放水中完全融化加入面粉，用刮刀搅匀至看不到干粉为止，封好室温发酵11-12个小时（可前一天晚上做好）

步骤 2

发酵完成的波兰种加入酵母，面粉和水充分混合搅拌醒发至40分钟

步骤 3

混合好的面团加入盐，蜂蜜和橄榄油充分融合，直到看不见液体，醒发1小时（这里我又加了些黑胡椒碎，欧芹碎和大蒜粉去增加口感层次）

步骤 4

轻拉四边折叠，发酵40分钟（面团拉不动的时候就封好松弛10分钟再折叠，折叠过程重复三次）

步骤 5

烤箱最高温度充分预热，面包整形后放入烤盘中，表面洒水静置10分钟，撒上干粉送入烤箱，220°烤15-20分钟

步骤 6

分享三种我喜欢的吃法 1.面包切片，在平底锅用橄榄油煎脆表面，涂抹黑松露酱 2.面包切片，室温软化黄油混合蒜末，欧芹碎或葱花，抹面后放入烤箱220度5分钟 3.面包横切开，在平底锅用橄榄油煎脆表面，油浸金枪鱼罐头沥干水分，加入黑胡椒碎，大蒜粉（可不加），美乃滋混合，涂在面包上面就是金枪鱼夏巴塔三明治

菜谱创建时间：2022-04-26 09:59:43