蚝烙

作者： 九儿美食

潮汕人的拿手菜之一 昨晚朋友送了正宗饶平海山蚝，真的太赞了，一打开就是海的味道。 跟大家分享制作蚝烙，其实非常简单。

用料

• 鸡蛋 1个
• 地瓜粉 2把（50克）
• 生蚝仔 1斤
• 盐 2～3克（2.5）
• 水 15克（刚洗好蚝仔就不用加水，我是沥干了才需要）
• 油 适量

蚝烙的做法步骤

步骤 1

把蚝仔在漏筛冲洗干净，再放入水一粒粒捡在盆。这样就不用担心啃到蚝壳。

步骤 2

先加入2克半盐用筷子拌匀，再加入50克红薯粉

步骤 3

加少许水搅到这程度即可

步骤 4

锅中热油，八成热

步骤 5

用筷子拨开摊饼式，30秒后轻经转动锅底防止粘锅，差不多2分钟后磕入一个鸡蛋10秒后翻面。

步骤 6

漂亮吧

步骤 7

每口烙汁鲜嫩滑 可以蘸鱼露胡椒粉

步骤 8

我喜欢原汁原味，开吃～ 鲜√

蚝烙的小贴士

也可加葱丶青蒜｀萝卜丝｀辣椒…… 按个人口味烙一份属于自己味蕾钟意的味道 红薯粉是标配，没有可以用生粉｀木薯粉｀或马铃薯粉等。但口感没红薯糯Q

菜谱创建时间：2022-04-26 08:25:10