解锁老字号酥皮绿豆饼，一次就成功，我飘了!

作者： 蜗牛gu

用料

• 去皮绿豆 500克
• 水 80克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 猪油 154克
• 中筋粉 200克
• 牛奶 200克
• 炼乳 20克

解锁老字号酥皮绿豆饼，一次就成功，我飘了!的做法步骤

步骤 1

食材油皮:中筋粉200g 猪油74g 糖粉40g 水80g 食材油酥:低筋粉160g 猪油80g 食材绿豆:去皮绿豆200g 纯牛奶200g 炼乳20g 白糖50g 黄油60g

步骤 2

油皮做法，中筋粉➕ 猪油➕ 糖粉➕ 水搅拌成面絮，揉出手套膜松弛30分钟，松弛好以后分成21g小剂子，盖上保鲜膜放置备用 油酥做法:低筋粉➕ 猪油揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，松弛好以后分成13g小剂子放置备用

步骤 3

绿豆团做法:去皮绿豆清水泡一晚上清洗四五遍。上锅蒸熟，放入料理机，加入牛奶打成泥。平底锅放入黄油➕ 绿豆泥➕ 白糖➕ 炼乳小火翻炒，炒到不沾刮刀可以搓成团，分成30g小剂子，盖上保鲜膜放置备用

步骤 4

油皮擀圆包入油酥，虎口收拢捏紧，然后擀长，从一端卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀长，从一端卷起来。用手指从中间按压一下，对折压扁，褶皱一面放上面擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 5

，中间包入绿豆团，虎口收拢捏紧，微微压扁成饼状，烤箱180度预热5分钟，

步骤 6

烤盘铺上油纸，摆上饼，放入烤箱180度25分钟即可(大概烤到一半时间的时候把饼翻个面继续烤)

步骤 7

一次成功，比外面买的还好吃

步骤 8

图片步骤为了可以看清楚，因为尺寸是固定，没法上整个步骤，有些重复，学的宝宝们仔细看哦。

菜谱创建时间：2022-04-26 06:19:14