带着回忆的香蕉核桃蛋糕

作者： 梳打沙拉

我在二十多年前，开始就职于一家国际幼儿园，小朋友和老师们的伙食，中西混搭。在那时开始接触到西餐和西点。当第一次尝到banana cake时，并不觉得味道惊艳，但是却有一种特殊的口感让我记忆犹新。两年前，开始爱上西点制作。今天，香蕉核桃蛋糕首秀，也是复刻了一份回忆。

用料

• 低粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 食用油 40克
• 细砂糖 30克（我喜欢增色，其中用了10克红糖）
• 香蕉3根大的 带皮500克左右，要熟透的那种
• 泡打粉 4克
• 小苏打 3克
• 核桃碎 60克
• 坚果 随意，我没有放

带着回忆的香蕉核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉，两根带皮370克，事实证明太少了，以至于后面的蛋糕香蕉味不够。当然，不要去和购买的香蕉蛋糕比，自己做的没添加剂，口味是自然的。

步骤 2

香蕉过烤箱180度，烤制10分钟，立马变身。味道溢出来了。去皮捣碎，加入玉米油、鸡蛋。用电动打蛋机，低挡位将它们打匀。（本来没打算发布的，所以没拍照，大家应该都能理解）。再筛入低筋粉（蛋糕粉）、泡打粉、小苏打。用刮刀搅拌均匀，稍有流动状即可。

步骤 3

我用的是六寸生日蛋糕模具，最好还是用吐司模，会好看点，但不影响最后效果。在蛋糕液中先拌入三分之二核桃碎。将蛋糕液倒入模具，剩余的核桃碎撒到上面，并轻轻按压下去一点，做好的成品，核桃不容易掉下来。入烤箱170度，烤40分钟。

步骤 4

用了油纸的蛋糕，非常容易脱模。上图我把油纸撕了。

步骤 5

切开后，组织松软，味道香香。又是一道满意的制作。似乎找到了20年前的味道，而且更健康，更自然的味道。

带着回忆的香蕉核桃蛋糕的小贴士

1、秉持健康的原则，以上食谱少糖、少油，相对外面购买的，口味淡，不会甜腻。2、等蛋糕彻底冷却了，再切，就不容易碎，不会破坏美感。口感和美感，都是我所追求的，硬伤是不会拍照。

菜谱创建时间：2022-04-25 17:42:58