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换着花样做碳水之小白贝果
用料
换着花样做碳水之小白贝果的做法步骤
把面团除了黄油以外的所有材料称重。使用手、厨师机或者面包机搅拌成均匀面团（喜欢做饭的推荐买一台机器，可以在和面的时候做其他事情）。 我的面包机只能用到和面或者发酵功能，以后再有机会一定会换一台好用的厨师机
揉成均匀面团之后加入稍微软化一些的黄油（建议黄油一定到提前从冷冻区拿到冷藏区解冻）。不太需要追求面团的各种阶段，继续柔到光滑即可。我的面包机基本揉面基本20分钟搞定。
揉好后的面团醒发15分钟，稍微整形后6等分，稍微整形成圆形后盖保鲜膜，再次醒发10分钟。 醒发过程中可以准备贝果的垫纸，把标准烘焙纸裁成横向一分为二的正方形。
面团擀成牛舌状，包入馅料（芝士、巧克力碎、葡萄干、各种口味奶酥）后卷成长条。 稍微用手掌擀一下，20cm左右的长度就可以（自己吃不太需要标准，尝试第一个之后就知道以后多长合适）。 一头用擀面杖擀成片状，两头围到一起再次捏紧，圈圈的形状。
烤箱醒发功能醒发20分钟。过程中可以准备煮贝果的糖水，醒发完毕前3分钟开始中小火煮糖水。 糖水保持将开未开的状态，完全开可以稍微给一丢丢冷水。 把握好醒发时间，尽量不要超时太多，过分醒发煮的过程容易煮破。
提前订好25秒的计时，预留5秒钟操作时间，总计煮水不超过30秒/面，可以2-3个同时操作，有预留时间所以操作起来比较从容不会手忙脚乱。 煮水过程中同时180度预热烤箱。
煮好的贝果放入预热好的烤箱，烘烤18分钟。喜欢颜色重一点的可以烤箱温度调到200度以内，一定要根据自己烤箱秉性调整温度。（像我原来烤箱基本要比普通食谱的温度低20度）
换着花样做碳水之小白贝果的小贴士
1.我做的贝果从来没有要求过手套膜，只要面团光滑就可以。 2.65-70g左右一个面团出来的刚好是我一顿饭的量，饭量小的可以分成7分or8分。 3.折卷过程中尽量排除所有空气，收口额外捏紧，尽量紧实（发酵过程中容易撑破）。 4.围圈圈的时候搭口重合处长一点，以防接口处干瘪不美观。 没有刻意留照片，自用就不用照片啦，下次能记住的话在补上吧。
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