枣糕

作者： 云_2023

红枣糕枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。

用料

• 去核红枣 25颗
• 牛奶 100克
• 蜂蜜 20克
• 朗姆酒 15克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 110克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 赤砂糖（红糖） 50克
• 玉米油 55克
• 白芝麻 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

去核红枣洗净沥干。

步骤 2

首先准备好烤盘，铺好油纸，如图。

步骤 3

红枣切碎，还可以比图再细碎一点。

步骤 4

倒入牛奶，蜂蜜，朗姆酒腌制。

步骤 5

准备一个大的不锈钢盆，加入温水，不烫手即可。将放鸡蛋的盆放在温水里，用电动打蛋器进行打发。

步骤 6

高速打发十几秒后就有大气泡了。

步骤 7

加入一半的红糖，继续高速打发。

步骤 8

有小气泡后，加入剩下的红糖，继续打发。

步骤 9

这个状态，有堆积，不消失就可以了。然后加入玉米油，再用打蛋器搅拌均匀即可。倒入一半腌制好的红枣，翻拌均匀，再倒入剩下的红枣，继续翻拌法把红枣完全混合在蛋糊中，这里注意要翻拌，不要画圈，以免消泡。

步骤 10

将低筋粉，泡打粉，盐混合，然后筛入蛋糊中，依然是翻拌法，将低筋面粉和蛋糊完全混合均匀。

步骤 11

将面糊倒入模具中，表面均匀撒上白芝麻，这里用的是熟白芝麻。烤箱170度上下火，烤50分钟。

步骤 12

根据自家烤箱调整上火温度，颜色上色很好后，可以适当调低上火温度。

步骤 13

出炉后，把边缘油纸撕下，倒扣在冷却架上，放凉后就可以切块了。外皮酥脆，里面柔软细腻，超级好吃😋

枣糕的小贴士

本配方用了10寸方盘，8寸方形活底模也可以做。

菜谱创建时间：2022-04-25 16:47:21