懒人纸皮烧麦（饺子皮版）

作者： 郭贤惠够贤惠

烧麦是我爱吃的一款小吃，我一直好奇它的名字为何这么奇特。资料记载它最早叫“稍麦”，“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”不管叫什么，好吃就行！ 烧麦起源于元代初期，今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆。其馅料软糯香浓，油而不腻。之所以顶部不封口，是为区别各茶客的小菜。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自挑选自己所选，颇有现代自助餐的味道！ 时至今日，各地烧麦的品种更为丰富，有香菇烧麦、鲜虾烧麦、牛肉胡萝卜烧麦、紫薯烧麦等等，想想就满足！而选用饺子皮包馅，最适合我这样的手残党！

用料

• 饺子皮 20-25张
• 糯米 300克
• 五花肉 150克
• 腊肉 35克
• 干香菇 8-10朵
• 洋葱 100克
• 植物油 30克
• 蚝油 30克
• 生抽 25克
• 老抽 20克
• 白砂糖 20可
• 料酒 15克

懒人纸皮烧麦（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

1.糯米称重好，浸泡三四小时。

步骤 2

2.放入蒸汽炉，25分/100度蒸熟。蒸糯米时水不要太多，否则做出的烧卖很软，影响口感。没有蒸汽炉可以放锅里，蒸架上铺上纱布。再懒得操作就买现成最好的炊饭！

步骤 3

3.蒸熟后颗粒晶莹，放凉备用。

步骤 4

4.准备好馅料，洋葱切丁、香菇泡发切丁、猪肉切小丁（最好选择肥瘦7:3的五花肉）、腊肉切丁（腊肉可增加香味，不喜欢腊肉可用猪肉代替），调配好调味汁。

步骤 5

5.热锅后倒油，加入洋葱丁翻炒。

步骤 6

6.洋葱变透明后加入猪肉馅，翻炒至猪肉变色。

步骤 7

7.加入腊肉丁、香菇丁，再倒入调味汁。

步骤 8

8.调味汁煮沸后转小火，加入糯米翻炒。

步骤 9

9.翻炒均匀后即可出锅放凉，等待包裹。此时馅料有点咸，不必在意，等包入饺子里味道就ok了。

步骤 10

10.取一张饺子皮，周边擀薄，可以擀成花形。

步骤 11

11.把馅料包入其中，用虎口轻压收纳即可。

步骤 12

12.顶上用玉米粒和豌豆做下点缀（请忽略我的手艺），也是妥妥滴！

菜谱创建时间：2022-04-25 15:49:22