小美韭菜盒子

作者： 制造大师

用料

• 1、馅料制作
• 韭菜 300克
• 香油 20克
• 食用油 10克
• 鸡蛋 2个
• 盐（拌蛋） 2克
• 蟹肉棒5根 80克
• 13香/5香粉 2.5克
• 盐（拌馅） 3克
• 2、面团制作
• 酵母 1/8小勺
• 冷水（室温） 65克
• 面粉 240克
• 开水（90度） 50克
• 盐 1克
• 玉米油 12克

小美韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜馅料 1、韭菜洗净、控干水分、切碎、加入香油拌匀。 2、鸡蛋+盐打散，锅内下热油炒鸡蛋+蟹肉棒。 3、韭菜+冷却的鸡蛋碎、蟹肉棒+13香/5香粉+盐拌匀。

步骤 2

面团制作 1、用小杯：酵母加冷水混合 2、先烧水85度，+面粉30秒，速度3-6混合 3、+酵母水30秒，速度3-6混合。揉面1分钟。 4、+盐+油，揉面2分钟。 5、包保鲜膜，醒30分钟。

步骤 3

韭菜盒子制作 1、面团搓成长条、切成6个。擀成椭圆状，一半放韭菜，对折先封口，再捏花。 2、平底锅+少油，放入韭菜盒子，表面再刷油，小火烙，成型后翻面，再成型再翻面，盖锅盖烙熟后出锅。 3、盘子放纸，再放韭菜盒子，盖上盖子，保持柔软。

菜谱创建时间：2022-04-25 15:41:49