面包机也能做出口感轻盈的全麦吐司

作者： 小呀小仙贝

虽然全麦比例较高，但是含水量较高，吃起来比较柔软轻盈～ 我对吐司的形状比较在意，所以整形的部分是手工操作的，也可以全程面包机操作。需要手工整形的同学看小贴士～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 185～190克（视情况加）
• 幼砂糖 20克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克

面包机也能做出口感轻盈的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

1. 除黄油以外的所有材料放入面包机，点击启动一个单独和面程序 2. 后加入黄油，再点击启动一个和风面包程序 3. 程序结束后取出面包，放凉后密封保存

面包机也能做出口感轻盈的全麦吐司的小贴士

手工整形： 1. 在完成第一次发酵后取出面团进行轻压排气，把面团分成两等分并团圆，收口朝下，盖保鲜膜或湿布松弛10分钟。 2. 把松弛好的面团依次擀成椭圆/长方形，从下往上擀卷约2.5圈，捏紧收口，收口朝下放回面包机，等待面包机完成后续的二次发酵和烘烤程序。 3. 面包机全程不关闭/暂停。

菜谱创建时间：2022-04-25 15:02:19