胡萝卜蛋糕

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

虽然胡萝卜蛋糕高脂肪高糖，但是不能阻止我爱它！！！！ 我特别喜欢吃胡萝卜蛋糕，做过各种各样的配方，这个配方我是我结合从一个chef那要的米三餐厅的配方，按照自己的喜好修改的，用了好多年，里面加了坚果和橙皮屑，大大减轻了胡萝卜蛋糕的厚重感。 ——————————————————— 配方可做学厨可露丽模具12个，或者1个6寸蛋糕模具。 ——————————————————— ⚠️下面是一些配方里没有写的小备注： 1⃣使用中筋面粉或低筋面粉都可以，不要换成高筋面粉❌，可以换一部分全麦面粉⭕️。 2⃣配方使用的是黄金幼砂糖，也可以替换成红糖或者白砂糖，除了风味不会有别的太大差别，❗️用代糖的话会损失一定的湿润度，具体味道我没有试过不确定。 3⃣核桃可以用其他坚果替换，碧根果腰果之类的。 4⃣不建议减油减糖❌，这个蛋糕需要大量的油和糖来支撑组织和保持湿润度，最多只能减个1、20g，只要不一顿吃完感觉不如不减。 5⃣蛋糕因为油和糖含量很高，冷藏2～3天是可以保持湿润度和风味的，时间再长会有所损失，⚠️建议长时间保存的话冷冻保存。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋（大个） 110克（2个）
• 黄金幼砂糖 125克
• 玉米油 110克
• 中筋面粉 130克
• 泡打粉 5克
• 盐 1小撮
• 小苏打 2克
• 肉桂粉 1.5克
• 胡萝卜 175克
• 核桃 80克
• 橙皮屑 1/2个
• 奶油霜
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 糖粉 35克
• 橙皮屑 1/4个

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕原材料。

步骤 2

烤箱150℃，12分钟左右，把核桃烤香，切碎。 胡萝卜擦成细丝。

步骤 3

面粉、泡打粉、小苏打混合过筛的，加入盐和肉桂粉，备用。

步骤 4

鸡蛋加糖，混合搅拌至砂糖完全融化。

步骤 5

加入玉米油混合均匀。

步骤 6

加入粉类混合均匀。

步骤 7

加入胡萝卜和橙皮屑，混合。

步骤 8

加入核桃，拌匀。

步骤 9

倒入模具中，每个60g面糊。 烤箱180℃，烤30分钟。

步骤 10

烤蛋糕过程中打奶油霜。 奶酪和黄油室温软化，加入糖粉打发至发白，加橙皮屑打发至完全打发。

步骤 11

蛋糕烤好脱模，用奶油霜装饰。

步骤 12

冷藏可以放3天，时间长建议冷冻。

菜谱创建时间：2022-04-25 13:54:14