先做馅料 黄油软化+糖,盐拌匀 加入牛奶拌匀 加入奶粉,黑芝麻粉拌匀 馅料觉得干可以适量添加点牛奶调整,但是很湿的馅料很难包且烤的时候会漏
面团材料打光滑,可以拉出厚膜
分割82g左右一个,滚圆松弛15-20分钟,温度不要高于28度
取出一个松弛好的面团
擀开
抹上馅料,面片要向上擀长一些,才能卷出多的层次 底部留点可以收口 右侧留点空可以擀扇形
搓条大约20cm左右,收口向下
一头擀扇形
收口向上,把贝果接起来包好
翻面,接口向下,放在油纸上发酵 35度发酵到1.5倍大,大约30分钟不到点 (一定是看面团发酵状态)
25g糖+500g水烧的微开,冒小泡那种 贝果每面烫20秒
烤箱提前预热,上220,下190烤15分钟,最后5分钟开风机(热风)
出炉震盘,凉了就可以吃了~
1⃣️烤箱时间温度仅供参考 2⃣️可以手揉,注意面温 3⃣️馅料不甜,喜甜要加糖~