一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）

作者： 兔子不吃肉包

宝子们，压箱底的绝活来了，这个卤蛋经过家人、朋友、路人甲的多方鉴定，通通赞不绝口！ 虽然做法及其简单，但是卤料的配比是我验证了十来款酱油，最终选定的，我认为完美适配我的口味，也比我在北京日料店吃过的要好吃，分享给大家 不用盐，不用糖，只要三款酱油+水就可以，不存在失败的可能性

用料

• 鸡蛋 7个
• 醉卤 4勺
• 天成一味鲜酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 水 8勺

一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净备用

步骤 2

小锅煮开水，轻轻放入洗好的鸡蛋，千万别弄破，怕烫可以拿个勺子把鸡蛋放进去，开盖煮8分钟

步骤 3

煮好的鸡蛋迅速把热水倒掉，泡凉水，这时候要勤换水，保证水一直冰凉，这样泡好的鸡蛋才是溏心，如果水是温的，那鸡蛋会在温水中熟了

步骤 4

拿个保鲜盒，按图片上的比例放调料，不是这样的勺子也没关系，掌握好比例就行： 老抽：鲜酱油：醉卤：清水=1：4：4：8

步骤 5

料汁搅匀，鸡蛋剥壳，泡进去，盖上盖子就行啦，一般过夜就能吃了

步骤 6

图上这个状态，大概泡了三天，卤汁已经沁入鸡蛋很深了，不用担心太咸，这个比例兑出来的卤汁不会很咸，我最长试过泡5天，没问题的

一口入魂！秒杀日料店的溏心卤蛋（超简单，有手就能做）的小贴士

1.醉卤和天成一味鲜酱油真的很重要，尤其是醉卤，不可或缺，这个酱油是我去年做醉虾醉蟹的时候发现的，有甜味和酒味，这样做出来的卤蛋会有淡淡的酒香和甜味； 这款鲜酱油我也推荐无数遍了，我家必备，这款酱油味道很好，还不太咸，不管是炒菜还是拌凉菜都特别好吃，当然，泡卤蛋也很合适 老抽就无所谓了，只是上色用，不挑牌子，用家里现成的就可以，我用的是李锦记 2.鸡蛋的大小和燃气灶火力的大小会影响鸡蛋的成熟度，我用的是标准的盒装鸡蛋，我家的火和锅大概煮8分钟，大家可以在这个基础上试验一下，找到合适自己的时间 3.鸡蛋泡好盖上盖子放冰箱里冷藏，吃的时候捞出来，要用无水无油的筷子，这样保证卤汁不坏，这个卤汁泡两波鸡蛋没问题，泡完鸡蛋的卤汁还可以用来卤肉、卤鸡，一点不浪费 祝成功哦～啾咪！

菜谱创建时间：2022-04-24 13:11:30