电饭煲蛋糕

作者： 亲爱的MIN小姐

单纯为了记录疫情期间的生日蛋糕。 那句话怎么说来着，没有条件创造条件。 没有低筋粉，问邻居要了点普通面粉，按照下厨房里的方子自制了低筋粉。 大致方法就是把普通面粉放蒸锅里蒸40分钟，取出来擀碎过筛两遍。

用料

• 鸡蛋（带壳180g） 3个
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 55克
• 绵白糖 36克
• 油（没有黄油用库存椰子油代替） 28克
• 白醋 5滴

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个大盆，无油无水。蛋白和蛋黄分离。蛋白放冰箱冷藏一会儿。 蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀，低粉过筛倒入后搅拌成光滑的面糊。 因为我的低粉是蒸制出来的，所以不容易起面筋，随意搅拌即可。

步骤 2

蛋白中滴入白醋（因为疫情封控没有柠檬汁），电动打蛋器高速打发到鱼眼泡状态（较大泡泡），加入三分之一糖，继续打发到白色小泡，再加入三分之一糖，打至细腻白色的时候、倒入最后三分之一糖。一直到湿性打发，出现弯弯的小尖角为止。 同时，电饭煲随便按一个程序，使其预热。（内胆不能有水）

步骤 3

取三分之一蛋白糊加入蛋黄面糊内切拌均匀之后，将此面糊倒回剩余的蛋白糊中继续切拌均匀。最后成浅黄色光滑面糊。

步骤 4

将面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻垫在抹布上震几下，随后放入电饭煲，按下开关。

步骤 5

电饭煲程序（40分钟）结束后，不要开盖继续闷5分钟，打开取出蛋糕放在架子上晾凉。 组织松软，有抖臀效果哦。

菜谱创建时间：2022-04-24 12:20:20