咖啡戚风蛋糕

作者： XUEKEAI

配方记录的是两个六寸的用量 可自行减半或换算 事先准备： 1、分别化开速溶咖啡粉备用 2、称量好所有材料 3、低筋面粉提前过筛 4、烤箱预热至160度

用料

• A：蛋黄糊
• 1、玉米油 54g
• 2、温水 78g
• 3、低筋面粉 116g
• 4、蛋黄 6颗
• 5、速溶咖啡粉 4g
• B：浓缩咖啡液
• 1、热水 7g
• 2、速溶咖啡粉 7g
• C：蛋白霜
• 1、蛋清 6颗
• 2、细砂糖 112g
• 3、柠檬汁 5g
• 4、玉米淀粉 10g

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水和速溶咖啡粉混合均匀，放凉备用 温水中加入速溶咖啡粉，搅拌均匀 再加入玉米油，搅打至完全乳化 加入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀

步骤 2

分离蛋清和蛋黄 再把蛋黄糊翻拌均匀

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁 再分次加入细砂糖，玉米淀粉

步骤 4

打发至提起打蛋器时蛋白霜呈直立状

步骤 5

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 6

加入浓缩咖啡液，粗略翻拌

步骤 7

倒入模具，轻震几下排出气泡 150度，烘烤40分钟

步骤 8

烤好后取出摔模，倒扣放凉

步骤 9

密封保存，冷藏可保存3天

菜谱创建时间：2022-04-24 10:13:44