奶奶做了一辈子的烫面饼

作者： 佳睿爱做饭

小时候每到下雨天奶奶就开始烙饼，配料只有面粉和开水，这个饼子做好了是非常柔软有嚼劲的，浓浓的麦香味里夹杂着一起回甜，是面粉本身的味道。烫面饼卷胡萝卜土豆丝儿，仿佛又回到了从前～

用料

• 面粉 600～700g克
• 开水 300-400g克
• 盐 3克

奶奶做了一辈子的烫面饼的做法步骤

步骤 1

开水烫面，边倒水边用筷子搅拌 因为是烫面所以含水量比较大

步骤 2

成絮状加一小勺盐，继续搅拌至基本无干粉

步骤 3

移到案板上用手搓揉

步骤 4

成基本光滑的面团

步骤 5

取拳头大小面团开始擀面，剩下的大面团用保鲜膜盖上防止干裂

步骤 6

尽量擀圆擀薄，饺子皮薄厚就差不多

步骤 7

放入电饼铛烙饼两三分钟左右，表面鼓起大泡就翻面继续烙饼

步骤 8

要两面微微上色才好，我拍图拍的早了，这样的要翻面再烙一会

步骤 9

烙好的饼子放入不锈钢盆，每次放进去一张都要盖上盖子，这一步很重要，接触空气久了就干裂了，要等它凉透才不容易干

步骤 10

凉透的饼子非常柔韧，很柔很软很有嚼劲，麦香味中带有一丝甜，是面粉的甜味

步骤 11

胡萝卜土豆丝青椒炒一个素三丝，卷个饼子。再来一碗热乎小米粥，太有小时候那味儿了，朴实无华的香喷喷

奶奶做了一辈子的烫面饼的小贴士

关键词 1.开水烫面 2.面团盖保鲜膜 3.烙好的热饼子不能露天，也不要保鲜膜，随便找个铁盖子盖着到凉透

菜谱创建时间：2022-04-24 10:11:57