春天的颜色！抹茶红豆吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

抹茶蜜豆吐司（可做1个450克）

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 170克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 辅料部分：
• 抹茶粉 6克
• 水 15克
• 红豆粒 适量

春天的颜色！抹茶红豆吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

辅料部分准备好

步骤 3

抹茶粉倒入水用刮刀拌匀，成膏状后备用

步骤 4

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 5

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 6

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 7

揉至9成筋度，将面团分成二等分，白色面团继续用厨师机揉

步骤 8

揉至手套膜即可出缸！

步骤 9

另外一份面团+抹茶膏放入厨师机，揉至手套膜后即可出缸！

步骤 10

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为26°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 11

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 12

将面团收口处朝下擀开，翻面后整理成长方形

步骤 13

然后将抹茶面团盖在白色面团上面

步骤 14

撒上适量的红豆粒

步骤 15

从上到下卷起，卷的时候稍微卷紧一点，但是也要注意用力，别扯断了面筋

步骤 16

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 17

发酵至9分满即可

步骤 18

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 20

每一片都可以吃到红豆粒！

菜谱创建时间：2022-04-24 00:34:27