吐司(大豆油)

作者： Elle吃货笔记

因为疫情的原因封在家里，没有黄油，就直接拿家里的大豆油做了，配方是两个吐司模具的量。热量在303大卡/100克。这个只是方便我自己记录，过程没有拍图，也懒得拍。。

用料

• 金象牌高筋面粉 500克(1770大卡)
• 雀巢奶粉 40克(173大卡)
• 鸡蛋 2个(135大卡)
• 白糖 40克(160大卡)
• 盐 4克
• 水 250克(看面粉的吸收程度，开始留个15克左右余量)
• 耐高糖酵母 6克(22大卡)
• 金龙鱼大豆油 45克(后续擀面多加5克防黏，442大卡)

吐司(大豆油)的做法步骤

步骤 1

所有的材料放入厨师机，盐和酵母分开放，厨师机一档把材料搅拌均匀。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，放冰箱冷藏是为了让面团好好吸收一下油，同时不会发酵。

步骤 2

拿出来可以发现面团能拉出粗膜。 厨师机三挡搅拌十分钟，让面团甩起来，接下来二挡三十分钟(因为我的厨师机建议搅拌面团最大不要超过二挡，另外每隔十分钟休息一下，为了延长厨师机使用寿命，我是每十分钟休息三到五分钟左右)。拉扯一下面团，能拉出比较薄的膜就好，我没有追求手套膜，嫌麻烦。。

步骤 3

烤箱预热到三十五度左右，然后里面放一杯热水(一半开水一半冷水，水没测度数哈)，最后把揉好面团盖上保鲜膜放进烤箱。

步骤 4

大概一个小时之后，面团发酵成原来的两倍大，拿出来，揉出气泡，用电子秤均匀的分成6份

步骤 5

这时候面团很黏，因为水分高，别加粉，垫子和擀面杖上抹一层薄薄的油，每个面团先用力擀出气泡，再团成团擀成长椭圆形，我比较糙哈，大概长度在二十厘米，宽度和模具差不多宽。然后卷起来，每个模具放三个面团，卷的方向一致。 (黏的话就抹油，不要加粉)

步骤 6

把放了面团模具放进烤箱，换杯热水，继续发酵

步骤 7

大概一个小时，等面团发酵到九分满，拿出来把烤箱预热到180度。(别忘了把水拿出来)

步骤 8

把面团加模具放进烤箱中下层，风焙烤175度，三十分钟

步骤 9

烤好立马倒出来，外壳有点脆，下次试试170度40分钟。烤好的吐司总共893克，折算下来热量是303大卡/100克。

步骤 10

这是面包组织，很松软

吐司(大豆油)的小贴士

1.这款吐司不太甜，我放的糖不多，之前做过一次是用木糖醇代替的，老实说热量差不了多少 2.今天室温在二十多度，天气热的话再厨师机揉面团的时候记得在面缸外围绑几个冰袋降温。 3.没有大豆油用橄榄油葵花籽油这些没啥味道的油都可以，反正别用菜籽油芝麻油这种味道老大的 4.一次吃不完用保鲜袋装起来封好，三天内吃掉吧，，三天内吃不完提前把吐司冷冻，要吃了拿出来平底锅烘一下。不嫌麻烦用烤箱复烤一会。(不过就这么点量，怎么可能三天内吃不掉嘞)

菜谱创建时间：2022-04-23 23:55:52