🔥网红百柠檬🍋百香果凤爪🐔

作者： 捌月的狮子座

用料

• 鸡爪 20只约750g（35-40只约1500g）
• 香叶 2-3片（5-6）
• 八角 3个（6）
• 生姜 6-8片（12-15）
• 料酒 2勺（5）
• 大蒜 10-15瓣或一头
• 小葱 8-10根（10-15）
• 洋葱 1/4个或半个
• 香菜 2-3根（3-6）
• 香芹 2-3根（3-5）
• 小米椒 3-8个
• 香醋 6勺约70g（12勺约140g）
• 生抽 6勺约70g（12勺约140g） 勺
• 老抽 1勺约10g（1.5勺约15g）
• 白糖 30克（60g）
• 盐 30克（60g）
• 柠檬 1-2个
• 纯净水 500克（1000g）

🔥网红百柠檬🍋百香果凤爪🐔的做法步骤

步骤 1

洗干净，剪去指甲

步骤 2

如图，腿上切断，二脚趾和三脚指之间切一刀，切不切断都可以

步骤 3

冷水上锅，➕料酒2-3勺，八角2-3粒，香叶2-3片，姜片三四片

步骤 4

煮开后，中大火🔥继续煮15分钟左右，期间捞去浮沫

步骤 5

煮好的鸡爪，锅里的水也快没了

步骤 6

捞出来过冷水，2-3遍，洗去鸡爪上的浮油

步骤 7

洗好的鸡爪转移到提前备好的凉白开里，这里我是提前放在冷藏室里的（加冰块也行），泡15-20分钟左右

步骤 8

香芹，香菜切条摘叶，开水下锅，➕小苏打，1分钟捞出过冷水备用

步骤 9

葱姜蒜洋葱，改刀备用

步骤 10

香醋➕生抽➕老抽➕白糖➕盐，混合搅拌均匀

步骤 11

➕步骤8和9的备料，➕柠檬片先把汁挤进去，再把柠檬片放进去（柠檬籽踢出来❗），混合均匀

步骤 12

泡好的鸡爪放进来，混合均匀，密封保存，冰箱冷藏3小时以上，口感更佳

步骤 13

「可有可无❗如果有百香果的话，可以放一个进去调味」

步骤 14

密封保存，进冰箱冷藏吧，3小时后再见👋🏻

🔥网红百柠檬🍋百香果凤爪🐔的小贴士

①凤爪要切一下，两刀三块，或者两刀两块（第二刀不切断），方便入味 ②水开后煮15分钟左右，时间短了凤爪嚼不动，时间长了凤爪太烂不好吃 ③柠檬片建议剔籽，防止有苦味 ④建议冷藏腌制至少2-3小时，口味更加，过夜也没关系 ⑤不建议每次直接在密封罐中取食，容易导致变质，干净筷子夹出要吃的分量，剩余的依旧密封冷藏保存

菜谱创建时间：2022-04-23 22:49:37