童年时的老面包

作者： 半夏的漫食光

童年时的老面包，甜甜的回忆！

用料

• 高粉 250
• 鸡蛋 26克
• 牛奶 100克
• 糖 40克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 12克
• 水 55克
• 黄油 25克
• 盐 3克

童年时的老面包的做法步骤

步骤 1

液种：先用50克高粉，100克牛奶，26克全蛋液和2.5克酵母粉搅拌均匀盖上保鲜膜30℃发酵1小时，里面呈现蜂窝状组织。

步骤 2

除去黄油、盐外剩余其他材料（200克高粉，55克水，12克奶粉，40克糖）和发酵好的液种一起揉成可以拉出厚膜的面团后再加入25克黄油和3克盐揉至薄膜

步骤 3

平均分为12个小面团后直接擀开成长条

步骤 4

再卷起来

步骤 5

整齐排好队发酵至2倍大，透露出的黑点是加了蔓越莓干的

步骤 6

表面刷上一层薄薄的纯牛奶

步骤 7

放入预热好的烤箱中层上火180℃，下火160℃25分钟，期间上色达到想要效果可以盖上锡纸接着烤。出炉后可以趁热在表面刷上一层黄油。很柔软，中间可以卷上蔓越莓干或者葡萄干，酸酸甜甜的，小朋友好喜欢。

步骤 8

超级柔软拉丝的

童年时的老面包的小贴士

烤箱温度根据自己烤箱来调节 微甜口感，糖可以根据自己喜爱来适当减少

菜谱创建时间：2022-04-23 21:41:03