铁锅炖大鹅（家常红烧）

作者： 囧泥小包砸

第一次烧鹅，却意外非常非常非常好吃！😋 不知道是鹅的原因，还是我烧法的原因？？和大家分享一下，哈哈哈哈。

用料

• 鹅 1/4只
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 干辣椒 4个
• 柱侯酱 3勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1听（300ml）
• 料酒 2瓶盖
• 糖 少许

铁锅炖大鹅（家常红烧）的做法步骤

步骤 1

我这10斤大鹅，光斩就斩了一个小时😂😂 我留了一块完整的鹅胸，计划下次按鸭胸做法香煎试试看；大骨头也留出来，下次试试看炖汤。今天铁锅炖大鹅，用了图中绿盆里的一半，约等于1/4鹅多一点吧。 如果是冷冻的鹅，可以放在冷水里泡几个小时解冻。

步骤 2

姜片、蒜头、干辣椒、八角、香叶中火爆香，注意翻炒，不要焦了。我怕鹅比鸡腥味大，所以姜片多放一些。

步骤 3

炒干水气

步骤 4

放生抽、老抽、一点糖、三勺柱侯酱；再把鹅往锅的一边拨，留一小块地方，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。整锅炒匀。

步骤 5

放生抽、老抽，一点糖，沿锅边倒入一听啤酒。我第一次烧鹅，没把握，怕腥，保险起见再放2瓶盖料酒。 这时锅里啤酒已经基本和鹅平齐了，不需要再加水。如果你锅里水明显不够，要加水的话，记得要加开水！

步骤 6

锅开后，转入高压锅，压40分钟。

步骤 7

压完回铁锅，放葱，大火收汁。酱油、柱侯酱、豆瓣酱都有咸味，不用再放盐。

步骤 8

出锅！虽然放了豆瓣酱和干辣椒，但其实不辣的，好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-23 21:27:46