双重咖啡冻芝士

作者： 吾爱吾家好好

天气越来越热了，来点冰冰凉凉的小甜品， 再搭配一杯冰爽的燕麦拿铁， 完美的下午茶！

用料

• 1️⃣奥利奥饼干底
• 奥利奥饼干 60克
• 黄油 30克
• 2️⃣冻芝士
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100克
• 冻干咖啡粉 2克
• 淡奶油（加入咖啡粉和吉利丁） 20克
• 吉利丁 1片（5克）
• 细砂糖 30克
• 3️⃣咖啡淋面
• 冻干咖咖粉 2克
• 温水 30克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁 1片（5克）

双重咖啡冻芝士的做法步骤

步骤 1

6寸方型慕斯模具外用保鲜膜包裹起来，里面垫上油纸，再放到大一些的模具里面。

步骤 2

60克的奥利奥饼干用擀面杖压碎，加入已经融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 3

混合好黄油的奥利奥饼干倒入慕斯模具中，用擀面杖的一头将饼干压实，放入冰箱冷冻半个小时。

步骤 4

200克的奶油奶酪加入30克细砂糖搅拌顺滑。

步骤 5

搅拌顺滑的奶油奶酪。

步骤 6

5克吉利丁片提前用冰水浸泡。

步骤 7

20克淡奶油用微波炉加热20秒，加入浸泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 8

步骤7中加入2克冻干咖啡粉，再次搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀的淡奶油咖啡溶液。

步骤 10

100克的淡奶油中加入步骤9的淡奶油咖啡溶液，用打蛋器打至酸奶状态。

步骤 11

酸奶状态的咖啡奶油。

步骤 12

步骤11的咖啡奶油倒入搅拌顺滑的奶油奶酪中翻拌均匀。

步骤 13

用蛋抽搅拌顺滑的芝士咖啡糊。

步骤 14

咖啡芝士糊倒入已经冷冻定型好的奥利奥饼干底上，震动几下去除大气泡，慕斯模具盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏2小时定型。

步骤 15

5克吉利丁片提前用冰水浸泡，加入咖啡液中，搅拌均匀。

步骤 16

倒入已经定型好的咖啡冻芝士的表面，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏2小时定型。

步骤 17

完全凝固定型后从冰箱取出，用电吹风在慕斯模具四周吹30-40秒后脱模，完美！

双重咖啡冻芝士的小贴士

没有冻干咖啡，也可以用速溶咖啡粉，或浓缩咖啡液，小伙伴们可以根据自己的喜好选择。

菜谱创建时间：2022-04-23 21:19:17