台式卤肉饭

作者： 小水缸

这是当时组建中央厨房做的第一道菜，现在某陶连锁店在用的配方，这次在家做，还是那个熟悉的味道

用料

• 洋葱 半个
• 鸡蛋 6只
• 米酒 25g
• 五香粉 5g
• 冰糖 25g
• 生抽 80g
• 三层肉 750
• 蒜 1/4个
• 青菜若干
• 胡椒粉 5克

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

材料配好，家庭版直接用洋葱替代

步骤 2

忘了添加蚝油，这里补上20克

步骤 3

把蒜和洋葱剁碎，可以酌情增减

步骤 4

葱蒜油炸

步骤 5

葱这次有点过火，不过不影响口感，

步骤 6

肉过水后改小条，炒至变色后控油，下调好的料汁

步骤 7

待酱汁烧开后，转小火及砂锅中慢熬2小时，

步骤 8

家里没现成的砂锅（我用小奶锅慢炖，火候是关键（添加肉汤350克

台式卤肉饭的小贴士

一，是肉要挑选自己喜欢的部位，喜欢瘦的就3肥7瘦，2二，台卤偏甜，可以微调，3，葱要炸酥4，小火煮炖小火小火小火炖

菜谱创建时间：2022-04-23 18:35:16