盒马买的一盒鲜香菇,洗干净切丁。
热锅下油下香菇。油可以稍多点,第一次试手的时候油少了,到最后干巴巴的。
火候自己看着调,不断翻炒,出水也不怕,多炒一会儿就能炒收水。
炒到香菇明显缩小了,加一丢丢盐继续翻炒。
炒到没什么汁的时候加生抽、老抽、耗油和糖,继续翻炒。比例大概是1:1:1:0.3。
炒到香菇上色,就散一把芝麻翻炒一下。收火放凉放密封盒冰箱存放。