菠萝夹心 菠萝包

作者： 下厨房用户_8mqtc

用料

• 菠萝馅————
• 黄油 10克
• 菠萝 1个(350克果肉
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 矿泉水 65克
• 面包体———-
• 牛奶 125克
• 糖 16克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 3克
• 干酵母 2.5克(8克37度水化开
• 黄油 10克
• 酥皮—————2份250克的量 做完冷藏半小时
• 黄油 50克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 110克
• 表面——-
• 蛋黄 1个

菠萝夹心 菠萝包的做法步骤

步骤 1

1. 菠萝肉，小火，先放黄油，再放菠萝，再慢慢加糖，无汤汁后，加入水淀粉，熬干 2. 一发结束，包包子手法，将菠萝内馅包入，捏圆，口向下，不然容易开裂 3. 酥皮，冰箱冷藏半小时，分成12个，取一块，上下盖保鲜膜，擀面杖擀平，拿走上面保鲜膜，将酥皮盖在面包块上，包入，力度不用太大，不然容易破裂 4. 蛋黄刷表面，牙签划，做花纹，送入烤箱进行二次发酵 5. 没预热烤箱，烤盘，倒数第二层，170度15分钟 ，转180度 10分钟上色，最后几分钟，烤盘里外换一下，上色更均匀，不要一开始就180度，时间久容易糊，需要看牢

菜谱创建时间：2022-04-23 16:02:42