家常包菜猪肉油酥馅饼（傻瓜包饼法）

作者： 小帅虎妈咪Rena

上海仍然处于隔离在家状态，酵母已然成为限定物资，包子我都舍不得多做，家里油的库存多，整个油酥馅饼解解馋。 图片上的包法是傻瓜包法，不仅馅料放的多，而且一看就会。

用料

• 中筋面粉（主面团） 400克
• 温水（主面团） 200克
• 中筋面粉（油酥） 100克
• 玉米油（油酥） 50克
• 猪肉糜（馅料） 500克
• 包心菜（馅料） 1小颗
• 耗油（馅料） 1勺
• 盐（馅料） 3克
• 老抽（馅料） 2勺
• 生抽（馅料） 1勺
• 糖（馅料） 2勺
• 葱姜水（馅料） 8勺
• 五香粉（馅料） 一丢丢

家常包菜猪肉油酥馅饼（傻瓜包饼法）的做法步骤

步骤 1

先说主面团：400克面粉+温水200克

步骤 2

先用硅胶铲拌成面絮絮

步骤 3

然后上手揉成面团，主面团处理完毕，加盖备用。

步骤 4

油酥面团：中粉100克+玉米油50克

步骤 5

硅胶铲直接翻拌按压成油酥面团，加盖备用。

步骤 6

下面说馅料：500克猪肉（勺子就是瓷的小汤勺） 盐3克、耗油1勺、老抽2勺、生抽1勺、糖2勺，筷子一双，顺时针搅拌均匀。

步骤 7

加葱姜水8勺（只能少放，不能多放，放水的原因是替代皮冻的效果），顺时针搅拌均匀。

步骤 8

小包心菜一颗，切小丁，洗干净后抄干，自然冷却，然后加到肉馅中拌匀。

步骤 9

加一丢丢五香粉，增加香味，馅料处理完毕。（馅料有疑问可移步去看我之前写的饺子馅的菜谱，更详细。）

步骤 10

最后说包法： 1. 主面团压扁，包入油酥面团，滚圆。

步骤 11

2.滚圆后，擀面杖杆成圆形大饼。

步骤 12

3. 从一头卷到另一头。

步骤 13

4. 搓啊搓，搓搓长。

步骤 14

5. 小刀分割成段。

步骤 15

6. 傻瓜包法：取一段，压扁，成照片中的长方形。

步骤 16

擀面杖杆开长方形，变成大的长方形。

步骤 17

一半处放上肉馅。

步骤 18

面皮翻下来

步骤 19

捏住边缘处两层面皮，底面往上面翻，然后食指按压，成第一道波浪边，重复这个动作。图片为第三次翻，有三个波浪边。

步骤 20

这张看得更清楚，就是下面翻上来，食指压一下。

步骤 21

整完形，小火下过煎，两面金黄就出锅，再入烤箱或空气炸锅烤10分钟（煎的时间久会发黑，而且我馅料多，怕不熟）。

步骤 22

传统包法： 1. 取一段，如图拿在手心。

步骤 23

2. 随便乱捏，捏成小圆团。

步骤 24

3. 压扁小圆团，在杆成圆形，包子法收口包成饼。

步骤 25

收口出向下煎。

步骤 26

我是煎一下两面，然后入空气炸锅180℃，烤10分钟，出锅爆汁，外皮酥脆。

步骤 27

自家包的，就是馅料多啊！

菜谱创建时间：2022-04-23 15:32:02