心中有山水（国画刀切）

作者： 退休后的海熊

虽然疫情人在家，但是心中有山水。

用料

• #白刀切材料
• 中筋面粉 450克
• 白砂糖 30克
• 牛奶（水也可以的） 250克
• 奶粉（没也不要紧） 30克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• #水墨的构成
• 竹碳粉 10克

心中有山水（国画刀切）的做法步骤

步骤 1

把白刀切的所有材料嚯嚯成团，想要馒头发的松软可口，面团一定要做到非常柔暖且光滑。这是成功的关键！

步骤 2

取三分之一的白面团揉入竹碳粉，嚯嚯均匀。

步骤 3

每种颜色的面团分成两半，把黑色面团擀开，包裹在白色面团外。反复对折滚圆。

步骤 4

当面团变成这个上图的样子时，就得到了两个大理石基础面团啦！

步骤 5

取其中一枚擀成薄薄的正方形，一侧边缘压扁，然后喷水方便卷起。

步骤 6

卷起来的样子。

步骤 7

找一把锋利的刀子，留三或四指宽，切吧！

步骤 8

有山有水有鸟儿！

步骤 9

摆盘醒发时注意！刀切是横向变更大的。

步骤 10

28℃左右，发酵30分钟左右刀切胚长大两倍后便可以上锅蒸啦！

步骤 11

热水上汽后蒸12分钟左右关火，闷3分钟即可。

步骤 12

不仅外面有山水，内心也很丰富呀！

心中有山水（国画刀切）的小贴士

揉面到位是成功的关键，冷掉后的馒头也可以，蓬松回弹，柔软细腻哒！

菜谱创建时间：2022-04-23 15:19:05