萝卜炖牛肉

作者： 孙小手同学

萝卜炖牛肉是一道被很多家庭经常摆到餐桌上的美食。 这道菜也被列入北京东奥会的菜单。

用料

• 白萝卜
• 牛肉（肋条肉）
• 葱
• 姜
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 干辣椒

萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，尽量选择腰窝的部位，顶刀切成大块。 白萝卜滚刀切块。白萝卜可以多放一些，可以放一整颗。 葱切成小段，姜切片。

步骤 2

起锅烧水，水沸后，倒入白萝卜去除辛辣味（不用过度的烫制），然后捞出备用。 放入牛肉，加2勺料酒，去除牛肉的血沫，当牛肉变色，汤水变浑浊时捞出备用。

步骤 3

出锅倒油（油不用太多），放入一大勺白糖，不停的搅拌，让糖均匀的受热，当锅内的糖变色起泡，倒入牛内进行翻炒。

步骤 4

当所有的牛肉被糖上色，放入切好的葱段和姜片（葱、姜量要大一点，但不喜欢葱、姜味的可以少放）的进行翻炒，把葱姜的香味炒出来。待牛肉稍微有点焦边了，放入生抽3勺，老抽1勺，翻炒出香味后，放入白萝卜。

步骤 5

白萝卜炒至上色，放入盐3克，胡椒粉3克，鸡精或味精3克，料酒3勺，放入干辣椒4、5根（整根），然后加入热水，开锅后，如果在有血沫，将血沫捞出。

步骤 6

将整锅的食材倒入砂锅中，继续小火炖，炖出牛肉的香味，白萝卜透明，就可以出锅了。放点香菜叶，点缀一下。

萝卜炖牛肉的小贴士

牛肉中含有丰富的铁质、蛋白质和维他命，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，其富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对儿童生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉，炖牛肉的首选。 白萝卜中含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

菜谱创建时间：2022-04-23 15:03:19