西梅芝士蛋糕

作者： 小V厨娘

抗疫隔离期间，靠着我的团长我的团活着。开心团到了时令新鲜的西梅，但是量大且多，只能想办法大量快速消耗。西梅芝士蛋糕便是很好的选择，因为甜品总能给我带来好心情！

用料

• 1、蛋糕底：
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 半勺
• 白砂糖 65克
• 黄油 65克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 2、芝士层：芝士
• 安佳芝士 250克
• 黄油 65克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50克
• 玉米粉 50克
• 牛奶 2勺
• 3、糖霜层：
• 白砂糖 25克
• 肉桂粉 2克
• 黄油 25克
• 西梅 750克

西梅芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底的做法：低筋面粉150克，中间挖个小坑，加入半汤匙泡打粉，65克白砂糖

步骤 2

打入一颗鸡蛋

步骤 3

再加入65克切碎的黄油

步骤 4

充份揉搓后形成一个黄油面团

步骤 5

用保鲜膜将黄油面团包裹好放入冰箱冷藏室静置1小时

步骤 6

准备好一张与模具直径大小一样的烘培纸，一小时后取出面团，将面团均匀擀平铺在烘培纸上

步骤 7

将擀好的面皮连烘焙纸一起铺在模具里，面皮边缘有缝隙可以用剩余面团修补压紧

步骤 8

在面皮底上用叉子均匀戳些洞眼，放入烤箱，200度烤15分钟

步骤 9

芝士层的做法：将65克黄油打发，加入一颗鸡蛋搅拌均匀

步骤 10

再加入250克切碎的安佳芝士，充份搅拌混合

步骤 11

再加入50克玉米粉2勺牛奶

步骤 12

用搅拌器将混合物搅拌均匀

步骤 13

直到搅拌至没有颗粒感丝般幼滑的芝士浆为止

步骤 14

将芝士浆倒入烤好的蛋糕模蛋糕里轻轻震动排出空气

步骤 15

将西梅洗净去核对半切开，一片一片码在芝士浆上面

步骤 16

将码好西梅的芝士蛋糕放入烤箱，200度烤40-50分钟

步骤 17

将25克黄油融化

步骤 18

用刷子将黄油均匀刷在烤好的西梅芝士蛋糕上，然后等待冷却

步骤 19

将25克白砂糖和2克肉桂粉混合均匀

步骤 20

将混合后的砂糖用筛勺均匀的撒到蛋糕表面再撒上一些杏仁片装饰（疫情隔离期间没有杏仁片库存了😂）便大功告成啦！

步骤 21

横切面也很漂亮哦

步骤 22

请慢用🤪

菜谱创建时间：2022-04-23 13:57:26