大米糕（酵母萱软版）

作者： 微笑zfy

凉后也是糯糯，软软的。很适口老人，宝宝。这款未加面粉。淡淡甜味，喜甜再多加糖（用量50克）

用料

• 剩米饭 100克
• 糖 20克
• 牛奶或水 300克
• 酵母 2克
• 粘米粉，也可以隔夜泡的大米打浆重量看米糊状态 200克
• 酒糟（没有可不放） 10/20克

大米糕（酵母萱软版）的做法步骤

步骤 1

料理机中加入剩米饭，300克水（或牛奶），20克糖。酒糟，打成米糊

步骤 2

加入粘米粉，酵母粉。状态是稠稠的，可以画出纹路，缓慢消失状态。和戚风蛋糕的蛋糊差不多。米粉加入多少要看面糊的状态。

步骤 3

然后开始发酵，发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

步骤 4

搅拌一下至光滑状态

步骤 5

模具内刷油，分装了10个。加了几个葡萄干

步骤 6

放入小蒸箱内，再次发酵10/15分钟。图片为发起状态

步骤 7

蒸15-20分钟。焖3分钟。

步骤 8

凉了也是萱软的

步骤 9

喜欢萱软的可看看。

大米糕（酵母萱软版）的小贴士

方子参考N2家的牛http://www.xiachufang.com/recipe/103428556/。

菜谱创建时间：2022-04-23 13:20:45