黄桥烧饼/梅干菜烧饼

作者： 范范的幸福厨房

大包酥，省时省事，适合用来做烧饼和鲜肉月饼； ➊此方可以做16-20个，； ➋如果喜欢甜口的，将猪板油打碎和白砂糖拌匀作为馅即可；

用料

• ➊油皮：
• 中筋粉 200克
• 猪油（熬好冷藏的） 70克
• 温水 110克
• ➋油酥：
• 低筋粉 140克
• 猪油 70克
• ➌梅干菜馅：
• 梅干菜 100克（浸泡30分钟后洗净）
• 猪板油 100克
• 生抽 15克左右（具体视梅干菜的咸度）
• 蚝油 15克
• 冰糖粉 5-10克
• 白胡椒粉 少许
• ➍装饰：
• 鸡蛋 1颗（整蛋打散）
• 白芝麻 适量（生熟皆可）

黄桥烧饼/梅干菜烧饼的做法步骤

步骤 1

猪板油去除筋膜，放入主锅，turbo键2秒打碎；

步骤 2

放入梅干菜和调味料，30秒/反转速度2混合均匀； ※不喜欢猪板油，可以换成3肥7瘦的肉糜；

步骤 3

水油皮食材入锅，30秒/速度6混合，取出，密封静置备用；

步骤 4

油酥食材入锅，15秒/速度4-5混合，取出备用； 混合油酥的速度，需要根据室温适当调整：夏天速度4，冬天速度5，春秋天4和5都可以；

步骤 5

桌面撒少量面粉，将油皮收口朝上，压扁平，放入油酥，包好，收口朝上压扁擀成长方形； 面粉要少撒勤撒，发现有些粘了就要撒；

步骤 6

尽量擀薄擀长，宽度也不要太窄，最下边抹上少许水，然后从上之下卷起；

步骤 7

收口出朝下，压扁，切成大小均匀的“带鱼段”；

步骤 8

取一个“带鱼段”，收口朝上，擀薄（尽量四边薄一些），包入馅，收口； ※此时可以提前200度预热烤箱了；

步骤 9

将收口朝下，按扁或擀扁，刷上蛋液；

步骤 10

涮过蛋液的那一面，粘上满满的白芝麻；

步骤 11

满满的芝麻，看着就好香；

步骤 12

放入200度预热好的烤箱，200度烤20分钟；

步骤 13

金灿灿的烧饼出炉了，太香了！赶紧来一个！建议大家不要晚上做哈！

步骤 14

先啃掉半个，再拍个美照吧！

步骤 15

一次吃不完的，可以平铺在容器里，放冰箱冷冻定型，然后放入密封袋冷冻保存，想吃的时候直接200度烤一下；

菜谱创建时间：2022-04-23 10:27:21