小美冷藏发酵牛奶小餐包

作者： 蜗牛左蜗牛右

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用料

• 牛奶160克 细砂糖30克 新鲜酵母5克 鸡蛋35克 高筋面粉 260克 黄油25克 盐3克 奶粉10克

小美冷藏发酵牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3 混合。放入高粉，奶粉30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放入黄油，盐，揉面键2分30秒。

步骤 2

拆锅法，取岀面团，较湿的话，用软刮板刮干净四壁。

步骤 3

揉圆，放入保鲜袋，留足够空间，扎紧袋口，放入冰箱冷藏2至5度发酵。一般为10至12小时取岀。如果面团湿，用一点点干粉抹表面。

步骤 4

室温下放置40至60分钟回温后，压扁排气。

步骤 5

均分成9份。

步骤 6

揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

擀成长方型，两边往中间折。

步骤 8

擀扁。

步骤 9

两边往中间卷。

步骤 10

卷好后，翻过来，放入烤盘。放入密闭空间发到1.5至2倍大。

步骤 11

二发好后，割包，撒粉。

步骤 12

放入预热的烤箱，180度15至20分钟岀炉。

步骤 13

放凉即可食用，冷藏发酵的面包组织柔软无敌。

菜谱创建时间：2022-04-23 09:53:43