江米条

作者： 小爱陪你晒阳光

小时候吃过的江米条，简单容易做。

用料

• 水磨糯米粉1： 40克
• 白糖1： 15克
• 开水1： 30克
• 水磨糯米粉2: 80克
• 白糖2: 50克（可按自己喜欢的甜度加减）
• 开水2: 30克
• 白芝麻（熟）： 15克
• 食用油1 15克
• 食用油2 大半锅

江米条的做法步骤

步骤 1

1:把锅子洗干净，1号糖放入1号糯米粉里，1号水烧开，把1号糯米粉糖混合物倒入锅里，迅速搅拌均匀，关火。

步骤 2

2. 把2号糯米粉加进去，搅拌成团，加入1号油，继续搅拌均匀。（注意用铲子搅拌千万不要用手，烫烫烫）

步骤 3

3.把糯米团铲出来，放案板上晾至不烫手（可以用筷子撕开分散晾，这样快一点）搓成1厘米左右的细条，切成4厘米左右的段。

步骤 4

4.把锅洗干净，2号油倒入锅中不开火，一个一个下入切好的可爱小条条，开小火慢慢炸，注意油里不要进水，不要搅，怕粘锅可以过十来秒轻轻晃动一下锅子。等它全部浮起来，此时可以轻轻搅一搅，如果有连在一起的，用筷子轻轻弄开，一直炸到嫩黄色，用笊篱捞出来，开大火让油温升高至240度左右，再次下入江米条迅速搅拌炸至金黄，关火，十来秒差不多就可以了，迅速捞出沥干油。

步骤 5

5.把剩余的油倒出来，锅里放入2号水，2号糖，小开火，一边搅拌一边熬一边观察，熬至微微发黄，形成密集小泡泡时下入江米条，继续搅拌不关火，糖全部粘在江米条上后关火，下入芝麻，继续搅拌一两分钟，出锅。

江米条的小贴士

注意⚠️复炸很重要会让炸过的食物变脆。 注意‼️一开始炸一定要冷油炸哦，不然会导致不变大，甚至会有爆油的现象，会烫伤哦。 注意❗️熬糖浆时不要熬糊了哦。

菜谱创建时间：2022-04-23 09:34:33