蛋炒饭-蒸鱼豉油特别版

作者： 毛绒绒的太阳雨

有剩饭了咋办，谁还不会炒饭，发现剩的冷米饭炒饭真得超适合。 我虽然喜欢省事，能简单就绝不麻烦，但是蛋炒饭其他的可以凑合，唯独鸡蛋不行，我是喜欢吃炒得酥酥的鸡蛋粒，感兴趣的方子拿去！

用料

• 蛋 3个
• 饭 2碗（昨晚剩的，也可以煮新鲜的）
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 小葱 3根
• 小香肠 2根
• 蒸鱼豉油 1/2 大汤勺（或者5勺）
• 黑胡椒 1小勺

蛋炒饭-蒸鱼豉油特别版的做法步骤

步骤 1

准备材料，如图，鸡蛋打散，其他切丁备用。 因为我总是不知道1/2根黄瓜胡萝卜该怎么处理，所以我都凑了整数，其实炒饭配菜放啥都洗，啥都不放只有葱花也行的，按个人喜好走就行啦，有时候我打扫冰箱剩菜，也不管是啥都拿来炒。

步骤 2

炒鸡蛋来啦！关键关键！ 我炒鸡蛋要小火炒10分钟哦！一定要酥酥的一粒一粒的感觉才行。 先开大火把鸡蛋倒进去，定型后，再转中小火。小伙伴们，挥动锅铲恰恰恰，直到鸡蛋飘出一种类似烤蛋糕的香气，尽量炒成一粒粒，按一下有油要流出来酥酥的，有弹性的小颗粒就可以了。（这个过程会比较累，练练💪） 不要炒糊了，有时候鸡蛋会冒油泡泡，那就行了！

步骤 3

炒好了，另装盘备用

步骤 4

原锅倒油，蔬菜配料一股脑倒进去翻炒

步骤 5

再把米饭扔进去

步骤 6

米饭和配料炒均匀

步骤 7

淋入蒸鱼豉油，个人最喜欢李锦记的蒸鱼豉油，因为蒸鱼豉油本身就有调味了，所以我其他的调料就不加了，我偏重口所以放很多，口味清淡的少放就好。

步骤 8

米饭上色了，最后倒入前面炒好的鸡蛋粒

步骤 9

最后加一点黑胡椒粉提味。 黑胡椒可放可不放的哟

步骤 10

好吃的鸡蛋炒饭就成了！

蛋炒饭-蒸鱼豉油特别版的小贴士

我对炒的鸡蛋有偏爱，所以每次都花力气炒酥。 喜欢吃嫩鸡蛋的，就不用这么费劲了！

菜谱创建时间：2022-04-23 04:37:54