家庭版肉沫拌面

作者： 是睿睿妈呀

用料

• 豆瓣酱 2勺
• 老酒 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 半勺
• 水 3勺
• 猪肉 750克
• 面条 5人份
• 黄瓜 1根
• 豆芽 1把
• 蒜瓣 7瓣
• 洋葱 1个
• 花生米 少许
• 食用油
• 盐 1小勺

家庭版肉沫拌面的做法步骤

步骤 1

将以上调味品放入碗中，盐这里先不要一起加入，肉酱炒香了再根据自己的口味尝尝适当加点盐，加入3勺水搅拌均匀备用 没有十三香粉可以用五香粉，但是少了那么多香肯定味道会差点的吧😂 以前我是放五香粉的，这回做放的十三香 完胜

步骤 2

1碗水+1勺淀粉(我是用刚拌调料的勺子搅拌了淀粉水所以有点黄黄的，不用在意这细节) 碗是日常家中吃饭的碗，淀粉是玉米淀粉，也可以放生粉，反正平常家中勾芡用的粉都可以

步骤 3

洋葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜末

步骤 4

猪肉买的时候可以让肉铺的人直接给绞好，也可以回家自己用绞肉机绞成肉糜，我是临时想做图方便直接让绞好了，回家用水洗了2遍

步骤 5

洗好的肉还有很多水份，先放入锅中开火，翻炒2-3分钟后猪肉的水都会出来

步骤 6

差不多这个样子，猪肉都变白色了，可以看见很多汤水

步骤 7

把猪肉里的水倒掉，我是直接用锅往水槽里倒，差点翻车把肉倒出去了 (不要懒，最好盛到能沥水的篮子，或者用笊篱把肉和水分开，然后再把肉倒回锅里)

步骤 8

水沥了之后肉倒回锅里

步骤 9

放入一些油，加入切好的洋葱丁（油多少凭感觉倒吧 哈哈 油多会香一点，但是有些人不喜欢油多，所以还是看每个人自己喜好）

步骤 10

开火继续翻炒，把肉和洋葱炸香，这个过程我炒了有5分钟吧！ 觉得火大了就稍微调小一点点

步骤 11

加入蒜末，倒入调好的酱汁(酱会沉淀了 再搅拌一下倒入)

步骤 12

继续翻炒2分钟左右，这时候满屋子香味了

步骤 13

倒入水淀粉(倒入之前再搅拌均匀)

步骤 14

咕噜咕噜冒泡泡就是水开了，一定要搅拌着防止糊了，这时候先关火，可以尝一下味道，淡了再加一点盐调味 (我在这一步尝了下又加了1小勺盐，因为我觉得拌了面以后味道会更淡，所以肉酱要稍微咸一点) 这个完全需要根据个人口味自己适当调整

步骤 15

肉酱完成了！ 这个肉酱是咸中带甜的，如果不喜欢偏甜，拌调味酱的时候白糖减少一半或者少许，白糖会起到提鲜的作用，不用再加味精

步骤 16

前面准备配菜忘记拍照了，黄瓜刨丝，豆芽焯水，胡萝卜切丝焯水，花生米 等自己喜欢加的东西准备好

步骤 17

面条我是买专门拌面的，你们喜欢吃啥面都可以，面条煮熟捞出最好过一下凉水，这样面条不会粘着而且更筋道一些，小盆友吃就别过凉水了，直接捞出面放碗里加入配菜 淋上肉沫

步骤 18

搅拌均匀开吃吧！今天匆忙临时想着做拌面吃的，又是赶时间着急做 又是无滤镜拍的 照片不是很美观 但是很接地气，面条真的很好吃呀～

家庭版肉沫拌面的小贴士

量调料酱是用的调羹勺，盐是调味罐里到小勺。这分量是做了5人份的，中午吃了还多了点肉酱，我老公晚上又吃了一顿拌面，😂 人多少可以根据情况自己增量减量，这比例的肉酱是咸甜的，不喜欢甜可以减少白糖

菜谱创建时间：2022-04-23 01:03:32