｛药膳｝茴香拌口蘑

作者： 灵之来兮如云

茴香补肾暖脾胃散风寒，冬春之际最是补养。在阿西娅吃了这道菜，惊为天人。于是发现发现煎口蘑好储存，适合凉拌各种蔬菜，于是囤了好几罐。

用料

• 茴香 150克
• 蒸鱼豉油 两小勺
• 白醋 一小勺
• 蘑菇 两斤
• 黄油 1/4包
• 盐和黑胡椒 少许

｛药膳｝茴香拌口蘑的做法步骤

步骤 1

两斤蘑菇切片，黄油在特大的锅中化开，用中小火开始煎。时不时翻面。没有黄油用橄榄油煎也可以，黄油更香。

步骤 2

煎到颜色变深，加一点迷迭香，没有也无所谓，因为茴香本来就有浓郁香气。

步骤 3

继续煎，撒盐和黑胡椒。一定要有耐心，让蘑菇水分都慢慢流失变小变薄。

步骤 4

这是之前储存的一罐。想拌菜的时候热一下到温的（不要太热）就可以拌了。口感非常好，温热的蘑菇也可以让特别冰的凉菜吃起来层次更丰富。

步骤 5

这是新煎的，一半储存一半凉拌

步骤 6

在蘑菇中拌入洗干净的茴香，白醋和蒸鱼豉油提前拌匀加入，带手套抓匀。最后可以撒一点点辣椒粉。不想吃葱蒜想要茴香的原味所以没用，你喜欢葱蒜可以用传统的料汁。酸味需要一点点但是不要太多。

步骤 7

爱上储存蘑菇以后，我又如法炮制了黄油浸圣女果，于是第二次把蘑菇和圣女果跟茴香一起微波炉加热。热的也超级好吃，香气浓郁，很治愈。但是茴香还是生的更好吃一些，熟的茴香太腻，生的茴香杆有一种芹菜的口感，停不下来！

｛药膳｝茴香拌口蘑的小贴士

油和凉拌调料都可以自己

菜谱创建时间：2022-04-22 22:35:08