油爆虾

作者： yy_ying

杭州有家很有名的大排档，没有名字，店铺橱窗上贴了三个字“油爆虾”。而因为老板是个上了年纪的白发人，食客们就管菜馆叫老头油爆虾。后来几个有丰富餐饮管理经验的年轻人接管老头油爆虾，并将油爆虾打造成了连锁店。就是后来去吃总觉得菜偏咸了，于是自己尝试着做做看，嘿，居然还挺成功，就把做法记录下来与君共享，有兴趣的可以试试！

用料

• 河虾 250克
• 葱 2根
• 姜 2片
• 盐、糖、生抽、料酒、陈醋 适量

油爆虾的做法步骤

步骤 1

250g河虾洗净沥干，葱洗干净切段，生姜切丝；

步骤 2

起油锅，油比平时炒菜多一点，油烧热后下河虾翻炒至变色后再翻炒一-两分钟后将虾起锅；

步骤 3

锅洗干净重新起油锅，将葱白和生姜放入油锅翻炒出香味后加盐、白糖、酱油、料酒和少许陈醋；

步骤 4

最后放入步骤2炒好的虾，加入剩余的葱段翻炒一下起锅即可。

油爆虾的小贴士

1、喜欢江浙菜系的白糖可以多放一点； 2、陈醋少放一点吊吊味道即可，不喜酸的可不放。

菜谱创建时间：2022-04-22 21:17:58