轻松驾驭家庭版水晶猪手

作者： 山楂果酱呀

水晶猪手是粤西名菜，没时间回家，只能自己做～这个菜谱很详细……尽量去还原家乡的味道～美中不足的是没有酸柠檬，小遗憾～但是味道真的很不错！这个做法是我自己的，可能不够“正宗”，但是好吃就行了呀～

用料

• 猪蹄 1只
• 卤包 1包
• 小黄姜 5片
• 蒜头 N瓣
• 沙姜（山奈） 1块
• 沙姜 剁碎，一碗
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 绳子 1卷

轻松驾驭家庭版水晶猪手的做法步骤

步骤 1

猪手买的时候，让老板把骨头剔除。 买回来洗干净（老板会帮忙把毛刮干净，但是避免刮得不够干净，自己也要检察一下，重新刮洗）

步骤 2

猪手肉多又厚的位置，切片，铺到肉少的位置

步骤 3

准备这个绳子，绑猪手，绑紧一点，肉更紧实。

步骤 4

先绑粗的一边，绑紧一些，再慢慢塞肉进去，绑另一边。这个过程肉会掉出来，多点耐心，多塞几次，就能绑好。

步骤 5

绑好的样子。绑的时候注意猪手两头，一定要绑紧，避免脱落。

步骤 6

洗净大蒜，生姜，沙姜，狗姜（这个不知道叫什么……）备用

步骤 7

冷水入锅，加入步骤6的东西，加一点点料酒，卤包。卤包选无辣的，因为水晶猪手比较清淡的。类似于白切～

步骤 8

大火煮开，中火煮35分钟。

步骤 9

捞出，用温水洗净表面的油脂，再用冰水泡10分钟。猪手凉了之后，放进冰箱，冷藏2小时。

步骤 10

猪手切薄片（冷藏后的猪手，切不会散，更脆)

步骤 11

准备几个沙姜，拍扁，剁碎，装碗。加入盐、生抽，花生油，搅拌均匀。

步骤 12

将调好的料淋在猪手上～

步骤 13

晶莹剔透，Q弹爽口。

步骤 14

任何时候都拿得出手的大菜～

菜谱创建时间：2022-04-22 19:48:01